Pa de Xapata

xapata

La nostra proposta pivota al voltant del Pa de Xapata y de les Focaccias, del Forn Carles de Les Planes d’Hostoles.

La Xapata és un pa especial que en Carles prepara per a nosaltres basat en la xapata que ell ofereix al seu forn, amb algunes modificacions que hem anat introduint a mesura que avancen en l’experiència.

La xapata (en italià Ciabatta, literalment sabatilla) és una mena de pa d’origen italià, de forma allargada i aplanada amb vores irregulars (similar a una sabatilla de roba). Té una crosta cruixent, i una molla amb butllofes irregulars fruit de l’alta hidratació de la massa. Està fet amb farina de blat, oli d’oliva, sal, i llevat, a partir d’una massa força líquida. Aquestes característiques el fan idoni per a l’elaboració d’entrepans. Un cop preparats els donem un toc de planxa (de ferro colat), per escalfar-los una mica i que quedin més cruixents.

IMG_1942En tenim: d’embotits variats. En destaquem els de paltruc blanc i negre, i el de botifarra negra amb formatge, tots dos amb embotit de Can Cadet de Les Planes d’Hostoles; el de pernil salat; i les diverses classes de formatges amb els quals es poden combinar.

Tenim entrepans especials amb formatge brie o camembert amb ceba cruixent i panses; de sobrassada amb panses, mel i formatge i un especial per a vegans d’advocat, tomata i olivada. De pollastre a l’ast amb formatge, tomata i enciam. I d’escalivada i anxoves.

Si voleu els nostres entrepans a casa o a la feina:

  • Trucar al 972 448 306
  • Trucar, enviar un missatge o enviar un Whatsapp al 687 454 144
  • O demanar-ho a Les Voltes.

Si podem, ho portem i si no, els podeu recollir a Les Voltes.

 deliv